之前说过要试制双皮奶的，所以就動了起來。我對食物的追求是無止盡的，所以明明手疼得厲害，還是做了。

默默上成品圖。我是手機PIA的照，嗯嗯。

於是現在開始曬製作過程：

1.煮牛奶。

奶一定要用全脂奶，能買到散裝奶最好。我用的光明家的全脂奶，效果也很一般。脫脂奶就不用試了……

沒什麼好說的，煮開了后倒進碗里晾著等結奶皮。

這一步也能失敗的同學請蹲牆角畫圈圈，嗯嗯。

2.打蛋清。

雞蛋取蛋清，加糖，看喜好了。我反正加了兩大勺。糖一定要這時候加哦。

然後開始打蛋清……

說起來雙皮奶的原理其實和蒸蛋很類似，只是要去掉蛋黃，並且稀釋蛋液的是牛奶，而不是水。

所以，請對蛋清用力地疼愛，將其打散並且使糖融化在蛋清里。

3.倒出奶，留奶皮。

打好蛋后，基本上奶皮也結好了。於是請猥瑣地把奶倒出來。

具體做法我嘗試了兩種，一種是沿著碗邊直接倒，結局是奶皮給一起倒掉了|||||

還有就是稍微用筷子把奶皮一邊捅開，倒的時候動作溫柔點，這樣可以把奶皮留下。

4.回填蛋奶液

把剛倒出來的牛奶和之前的蛋清液攪拌均勻。嘛，如果之前沒把糖攪勻的話，那麼這時候必然會有糖粒殘餘。最後導致甜味不均勻。

攪勻后，把蛋奶液小心沿著剛才捅破的地方倒下去。務必沿著碗沿，一點點的倒。我想如果用筷子引流或者漏斗幫忙都行吧……我是沒用了。然後讓蛋奶液進入奶皮下，這樣奶皮就又浮起來了。

5.蒸

沒啥好說的，上籠屜，溫火水蒸。如果曾經有過蒸蛋經驗的同學應該能掌握火候吧。如果實在沒經驗，那麼不妨多蒸一會。

6.成品

蒸好後端出來就OK了。

再次上成品圖……